Estamos acostumbrados a tomar yogur pasteurizado después de la fermentación sólo o acompañado de fruta, cereales o miel. Sin embargo, no es tan frecuente encontrarlo complementando a una carne o un pescado. La gran versatilidad de este producto nos permite incorporarlo a nuestro recetario sin ningún problema y disfrutar así del yogur pasteurizado después de la fermentación de una forma diferente. Una muestra de ello es este sencillo menú que os ofrecemos:

PRIMER PLATO: ENSALADA

Ingredientes:

1 pepino
4 tomates
2 pimientos
2 yogures pasteurizados después de la fermentación
10 almendras tostadas
1 lechuga
4 cucharadas de mayonesa
6 rebanadas de pan del día anterior
350 gr de atún natural (de lata)
½ cebolla
aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración:

Primero hay que picar la cebolla muy fina. Después se mezcla el yogur pasteurizado después de la fermentación con la mayonesa, se le añade la cebolla y se sazona con sal y pimienta. Se deja reposar.

Por otro lado se lava la lechuga y se separan las hojas más enteras que utilizaremos para cubrir la base de la fuente donde se va a presentar la ensalada. Se corta el tomate y el pepino en rodajas; los pimientos se limpian, se vacían de pipas y se cortan en aros.

En último lugar cortaremos el pan en dados pequeños para freírlo en la sartén con el aceite caliente. De este modo conseguiremos los picatostes.

Presentación:

Escurrir el atún de la lata y colocarlo en el centro de la fuente, sobre las hojas de lechuga que habíamos preparado antes. Rodear el atún con las verduras (tomate, pimiento, pepino) y poner los picatostes.

Verter sobre el atún dos cucharadas del aliño de yogur de larga vida que habíamos preparado en el primer paso y salpicar con las almendras tostadas.

Servir la salsa sobrante en una salsera aparte.



SEGUNDO PLATO (OPCIÓN CARNE): ALBÓNDIGAS AL YOGUR DE LARGA VIDA

Ingredientes:

400 gr de carne picada de pollo, ternera o cerdo
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 yogur pasteurizado después de la fermentación
leche desnatada
menta
sal
miga de pan
limón
pimienta negra molida
1 diente de ajo

Elaboración:

Lavar los pimientos y picarlos muy finos. Se coge la miga de pan y moja con la leche para después mezclarla con la carne picada. Se forma una masa que se condimenta con sal, pimienta y zumo de limón y se vuelve a mezclar. A continuación se hace la forma de las albóndigas de un tamaño no muy grande para que se puedan cocinar bien. Se pueden freír en la sartén o hacerlas al vapor.

Para elaborar la salsa se mezcla el yogur pasteurizado después de la fermentación con la menta y el ajo picado hasta que quede una consistencia uniforme.

Presentación:

Se sirven las albóndigas calientes con la salsa de yogur de larga vida, al gusto de cada persona.



SEGUNDO PLATO (OPCIÓN PESCADO): RAPE CON SALSA DE YOGUR DE LARGA VIDA

Ingredientes:

400 gr de rape
150 gr de beicon
aceite de oliva
sal
pimienta
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1 yogur de larga vida
50 gr de queso cremoso
varias ramitas de cebollino

Elaboración:

El primer paso es pelar el ajo y desechar el germen (así evitaremos que nos repita). Se pica el ajo y el perejil y se añade el yogur pasteurizado después de la fermentación, el queso, el aceite de oliva y la sal. Para conseguir una salsa homogénea, se tritura con la batidora. Reservar.

Precalentar el horno a 180º. Se corta el rape en dados y el beicon en rodajas. Se pone agua a hervir y se escaldan las ramitas de cebollino que luego servirán para atar el beicon y el rape.

Se colocan los atadillos en una bandeja apta para el horno, se riega con aceite de oliva y se hornea durante 5 minutos.

Presentación:

Se añade la salsa a los atadillos y se puede servir frío o templado. También se pueden incorporar langostinos abiertos por la mitad a los atadillos.



POSTRE: CREMA DE YOGUR DE LARGA VIDA Y FRESAS

Ingredientes:

4 cucharadas de cuajada
200 gr de yogur pasteurizado después de la fermentación
250 gr de queso fresco desnatado
400 gr de fresas
8 bizcochos de soletilla o galletas integrales

Elaboración:

En primer lugar se ha de mezclar bien la cuajada con el yogur pasteurizado después de la fermentación y el queso fresco. A continuación se limpian y se trituran ligeramente las fresas. En el caso de utilizar fresas congeladas habría que descongelarlas previamente.

Después se añaden las fresas trituradas a la mezcla que habíamos preparado y se bate hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

Presentación:

Finalmente se trocean las galletas o los bizcochos y se sirve en las copas de la siguiente manera: en la base de la copa se pone un poco de galleta, después la crema de fresas, otra capa de galletas o bizcocho y otra de crema de fresas.



Y además de estos platos tan apetitosos, debemos recordar que consumiendo yogures pasteurizados después de la fermentación, que no necesitan frío para su conservación, estaremos protegiendo el medioambiente ya que suponen un ahorro energético importante.